Die Pflanzengattung Feldsalat (Valerianella) gehört zur Unterfamilie der Baldriangewächse (Valerianoideae) innerhalb der Geißblattgewächse (Caprifoliaceae). Die Gattung umfasst etwa 80 Arten in Eurasien, Nordafrika und Nordamerika. Der bekannteste Vertreter ist der Gewöhnliche Feldsalat (Valerianella locusta). Seinen Namen verdankt der Feldsalat der Tatsache, dass die Wildform früher an Weg- und Feldrändern wuchs. Lange Zeit war Feldsalat also ein Unkraut. Bis sein charakteristischer, nussartiger Geschmack entdeckt und die Salatpflanze kultiviert wurde. Leider fault er sehr schnell und sollte daher so frisch wie möglich gegessen werden.
